Tagine - Um Guisado com atitude

Uma forma de cozinhar especiarias lentamente dando-lhes tempo para desenvolver todos os seus maravilhosos sabores.

Ingredientes:

1 Kg carne vaca de boa qualidade p/ estufar

2 Latas de tomate pelado (picado)

Azeite

1 Cebola picada

2/3 Dentes de alho

Coentros frescos

800 Gramas Abóbora aos cubos

Ervilhas

Tâmaras (s/caroço)

Amêndoas laminadas

1 colher (chá ou sobremesa, conforme o gosto) das seguintes especiarias:  Cominhos + Canela em pó + Gengibre em pó + Paprika.

Especiarias opcionais: açafrão, pimenta.

Como fazer:

Misturar  todas as especiarias numa tigela pequena c/ sal e pimenta.

Cortar a carne aos cubos.

Esfregar a carne c/ as especiarias e deixar repousar de um dia p/outro (no frio).

Na Tagine colocar um fio de azeite e selar a carne durante 5 minutos.

Picar a cebola, o alho e os talos dos coentros e juntá-los à carne.

Passados + 5 minutos juntar o tomate aos pedaços e a abóbora.

Deixar a cozinhar em lume brando cerca de 1 / 2 horas.

Juntar as tâmaras,  as amêndoas e ervilhas a gosto.

Se necessário (se ficar c/ pouco molho) pode-se adicionar caldo de legumes.

Pode ser acompanhada c/ cuscus ou arroz branco.

Receita para 5 pessoas

Link: http://pt.wikipedia.org/wiki/Tajine

Tortelini com Mel e Manjericão

Aqui vai uma receita bastante fácil de fazer.

Preparação:
1 embalagem de Tortelini fresco;
Manjericão q.b.
Mel q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Num tacho com água a ferver, junte sal e os tortelini frescos (ter atenção ao tempo de cozedura). Quando a massa estiver cozida, retirar da água e pôr no prato; depois regar os tortelini com azeite e mel. por fim temperar com pimenta e manjericão.

Nota: é aconselhável que utilize manjericão fresco; e pode adicionar queijo ralado.

AMÊIJOAS À BULHÃO PATO COMO EU FAÇO

Ingredientes:
1 Kg de amêijoa branca;
1 Pimento;
1 Cebola grande;
1 Ramo de Coentros;
1,5 dl de Azeite;
3 dentes de Alho;
1 Limão;
1 c.sopa de Mostarda;
Pimenta q.b.
Vinho branco q.b.

Preparação:
- Lavar bem as amêijoas;
- Cortar a Cebola ás rodelas;
- Esmagar os alhos com uma faca;
- Cortar o pimento em tiras;

Num tacho, introduzir a cebola ás rodelas,os alhos esmagados, metade dos pimentos, pimenta e azeite. Depois introduza as amêijoas, o ramo de coentros, o resto dos pimentos, a mostarda e regue tudo com azeite e vinho branco.
Leve ao lume o tacho e vá abanado até as amêijoas abrirem.
Numa travessa, meta as amêijoas e regue com sumo de limão.

Tempo estimado: 10 minutos

Apresentação

Criei este blogue para dar ideias a quem quer enganar o estômago, comendo bem, gastando pouco (vamos tentar) e apresentar receitas que sejam faceis de fazer.