Uma forma de cozinhar especiarias lentamente dando-lhes tempo para desenvolver todos os seus maravilhosos sabores.
Ingredientes:
1 Kg carne vaca de boa qualidade p/ estufar
2 Latas de tomate pelado (picado)
Azeite
1 Cebola picada
2/3 Dentes de alho
Coentros frescos
800 Gramas Abóbora aos cubos
Ervilhas
Tâmaras (s/caroço)
Amêndoas laminadas
1 colher (chá ou sobremesa, conforme o gosto) das seguintes especiarias: Cominhos + Canela em pó + Gengibre em pó + Paprika.
Especiarias opcionais: açafrão, pimenta.
Como fazer:
Misturar todas as especiarias numa tigela pequena c/ sal e pimenta.
Cortar a carne aos cubos.
Esfregar a carne c/ as especiarias e deixar repousar de um dia p/outro (no frio).
Esfregar a carne c/ as especiarias e deixar repousar de um dia p/outro (no frio).
Na Tagine colocar um fio de azeite e selar a carne durante 5 minutos.
Picar a cebola, o alho e os talos dos coentros e juntá-los à carne.
Passados + 5 minutos juntar o tomate aos pedaços e a abóbora.
Deixar a cozinhar em lume brando cerca de 1 / 2 horas.
Juntar as tâmaras, as amêndoas e ervilhas a gosto.
Se necessário (se ficar c/ pouco molho) pode-se adicionar caldo de legumes.
Pode ser acompanhada c/ cuscus ou arroz branco.
Receita para 5 pessoas
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